Thema: Essen und Trinken
Himbeeren im Wald zu ernten, ist pure Sommerfreude und ein nachhaltiger Genuss: Gelee und Torte aus Waldhimbeeren sind besonders aromatisch.
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Jetzt ist Himbeerzeit. Im Garten reifen die roten Beeren heran, aber auch auf sonnigen Lichtugen im Wald. Waldhimbeeren sind aromatischer als Gartenhimbeern, die dicksten Beeren findet man an Sträuchern im Halbschatten. Für mich ist die Himbeerernte auf Lichtungen und an Waldrändern so etwas wie der Inbegriff des Sommers. Ich genieße die Stille, in der nur Vogelrufe und das Gesumm kleiner Insekten zu hören sind und manchmal das Rauschen des Windes in den Bäumen. Schmetterlinge kommen vorbei, es duftet nach sonnenbeschienenem Holz und nach Himbeeren, besonders, wenn der Saft der reifen Beeren an den Händen klebt. Damit es nicht allzu paradiesisch wird, piekst ab und zu eine der vielen Brennnesseln, die sich offenbar in Gesellschaft von Himbeersträuchern besonders wohlfühlen. Und ich freue mich auf das Gelee, das im Wnter beim Frühstück einen Hauch Sommer mitbringt.
Himbeergelee zu bereiten ist einfach und braucht nicht viel Zeit:
Je 1 Kilo vorsichtig gewaschene Himbeeren mit 1/2 Liter Wasser zum Kochen bringen, die Masse durch ein Tuch gießen und abtropfen lassen.
Je 3/4 Liter Saft mit 1 Kilo Gelierzucker vermischen, 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dann den Saft von 1 Zitrone zugeben, alles in Gäser füllen und die sofort verschließen.
Sehr lecker ist auch eine Himbeertorte.
Dazu vorher 600 g Himbeeren tiefgefrieren.
Aus 180 g Mehl, 80 g. Zucker, 80g Butter, 1 P. Vanillezucker, 1 TL Backpulver, 1 Ei und einer Prise Salz einen Mürbeteig bereiten und in einer Springform 10 Min.vorbacken.
In der Zwischenzeit aus 1/2 Liter Milch, 2 P. Vanillepuddingpulver, 6 gestr. EL Zucker Pudding kochen. Wenn es Klümpchen gibt, kurz mit dem Pürierstab glattrühren. 3 Becher Schmand unterrühren, die Creme auf den Tortenboden füllen und bei 175 Grad auf der mittleren Schiene 90 Min. backen. Auskühlen lassen. Dann die tiefgefrorenen Himbeeren auf die Creme schichten, mit Tortenguss überziehen und die Torte in den Kühlschrank stellen, bis die Himbeern aufgetaut sind.
Viel Spaß beim Sammeln, Kochen, Backen - und beim Genießen! ema (eingestellt am: 12.07.2009)
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2 Kommentare zum Beitrag
Liebe ema,
jetzt haben wir schon eine Weile nichts voneinander gehört. Aber heute möchte ich Ihnen wieder mal ein neues, aber einfaches Kuchenrezept vorstellen, welches ich in der vorigen Woche zum Tag der offenen Tür der Kleingärtner gebacken habe. Es muss durchziehen und kann einen Tag vorher gebacken werden. Also:
3 Tassen Kokosraspeln, 2,5 Tassen Zucker, 3 Tassen Mehl, 5 Eier, 125 g Butter/Margarine, 1 P. Backpuler, 1 P. Vanillezucker, 2 bis 3 geriebe Äpfel. Alle Zutaten gut mischen und auf ein gefettetes Blech streichen. Bei mittlerer Hitze ca. 30 min. backen; danach mit einem Schokoladenguss überziehen. - Der Kuchen schmeckt sehr herzhaft und hält sich lange frisch.Viel Spaß und gutes Gelingen wünscht herzlich Lilli aus Magdeburg
Hallo Ema,
das ist ein sehr schönes Rezept, ich habe es am letzten Wochenende ausprobiert. Es hat allen geschmeckt. Ich kann mir die Torte auch sehr gut mit Sauerkirschen, die ja jetzt reif sind, vorstellen. Ich liebe einfache, aber schmackhafte Rezepte. Lecker!
Herzliche Grüße von Lilli